Alors que la nécessité de réduire le gaspillage alimentaire devient de plus en plus évidente, Renewi et Greenpoint Solutions annoncent leur collaboration visant à répondre à un défi urgent : une meilleure collecte à la source des déchets de cuisine. Une innovante Swill Tank permet ainsi de traiter en une seule fois le gaspillage alimentaire, les coûts liés aux déchets et les problèmes d’hygiène, pour plus de durabilité.

Une grande quantité de restes alimentaires est produite chaque jour dans les cuisines professionnelles, et il s’agit souvent de l’un des flux de déchets les plus coûteux à traiter. La Swill Tank de Renewi, fournie par Greenpoint Solutions, vise à capturer ces déchets directement et à les éliminer en toute sécurité. L’équipe de cuisine s’en trouve ainsi avantagée : moins de manipulations, plus d’hygiène et une gestion des déchets plus efficace. En collectant les déchets séparément, ce flux peut ensuite être transformé en matières premières pour la production de bio-LNG et de gaz vert. Les cuisines contribuent ainsi directement à une économie plus durable et réduisent leur empreinte écologique.

Moins de conteneurs, moins de transport, plus de durabilité

Le système présente d’autres avantages pratiques. Une évacuation intégrée est présente dans la cuisine, permettant l’élimination directe des restes alimentaires, sans utiliser de bacs ou de sacs moins hygiéniques et encombrants. La solution permet également de connecter plusieurs établissements de restauration de manière groupée, ce qui réduit à une seule collecte le besoin pour plusieurs entreprises dans les centres-villes très fréquentés, répondant ainsi au manque d’espace en centre-ville et simplifiant la logistique.

La demande pour une collecte intelligente croît également en dehors de la restauration. De plus en plus de communes recherchent, dans les espaces publics – tels que les projets de construction neuve ou les immeubles élevés – des méthodes alternatives de collecte. Cela permet de répondre aux défis liés au manque d’espace, aux nuisances causées par les rongeurs et à la nécessité de réduire le nombre de déplacements en ville.

Lutter contre le gaspillage alimentaire avec l’IA

La collaboration est renforcée par l’utilisation d’Orbisk, dont la technologie d’intelligence artificielle aide les cuisines à travailler de manière plus durable. Les déchets alimentaires sont automatiquement identifiés et analysés jusqu’au niveau des ingrédients, ce qui permet de comprendre rapidement ce qui est gaspillé, quand et où. Grâce au tableau de bord, vous voyez immédiatement quelles actions sont efficaces, vous pouvez facilement enregistrer les améliorations et suivre l’impact de près. Réduire le gaspillage devient ainsi une habitude quotidienne et mesurable, et non un objectif isolé.

Sander Leenders, Sales Director Renewi Benelux : « Collecter les déchets de cuisine de manière plus intelligente n’est pas seulement pratique, cela offre également aux restaurateurs la possibilité de réduire les coûts liés aux déchets, d’améliorer l’hygiène et d’entreprendre de manière plus durable. ».

Anco Wieringa, Directeur Général de Greenpoint Solutions : « La rareté des matières premières, la prise de conscience de la nécessité de préserver notre alimentation, mais aussi la pénurie sur le marché du travail et la hausse constante des prix rendent de plus en plus intéressant l’usage de solutions qui, d’une part, réduisent le gaspillage et, d’autre part, optimisent le processus logistique et le recyclage. »

Olaf van der Veen, cofondateur d’Orbisk : « Orbisk met le gaspillage alimentaire en lumière de manière très précise. Grâce à l’IA, nous apprenons de ce qui finit à la poubelle. Nous rendons ainsi le gaspillage maîtrisable et pouvons le prévenir, à tout moment et en tout lieu. »