Duurzame handel begint bij Guy en Mathieu uit Izegem

In 1991 waagde Guy Deneweth de sprong en bouwde hij het huis van zijn grootouders in Izegem om tot Restaurant Retro. “Ik wou hier echt een huiselijke sfeer creëren, alsof je een living binnenwandelt.” Na 28 jaar in de buurt kan je wel zeggen dat hij hier geen vreemde meer is. Bijna vijf jaar geleden vervoegde Mathieu Matton hem als zaakvoerder. Waar anderen nu pas op de kar springen van bewust ondernemen, was Guy al mee vanaf de start: bijna alle energie in het restaurant wordt opgewekt door 54 zonnepanelen. Het duo koos bovendien voor ledverlichting, de chef kookt op gas en afval wordt nauwgezet gerecycleerd.

Amper restafval

Hun afval beperken, daar slagen Guy en Mathieu bijzonder goed in. Niet alleen worden alle drankjes in glazen geserveerd, het restaurant heeft zelfs zijn eigen waterzuiveringssysteem. Het overgrote deel van de ingrediënten haalt de chef wekelijks op de vroegmarkt met herbruikbare bakken.

Voor het weinige restafval dat overblijft, rekent het duo op Renewi. “Eén ophaling per week volstaat. Dat is iets om trots op te zijn, want voor een restaurant is dat niet evident!” Papier en karton, PMD en glas worden afzonderlijk opgehaald door de gemeente. Wanneer het op reclame aankomt, proberen Guy en Mathieu steeds meer in te zetten op digitaal. Een stap in de goede richting!

Lokale initiatieven

Guy en Mathieu communiceren amper over hun duurzaamheidsinspanningen. Voor hen zijn het logische keuzes, keuzes die iedereen zou moeten maken. Wel dragen ze hun steentje bij aan de buurt door organisaties te sponsoren zoals het wijkcomité en de seniorenclub en hun ingrediënten aan te kopen bij lokale handelaars. Dit jaar neemt Restaurant Retro deel aan Het Lekkere Westen van Westtoer, de organisatie die streek- en seizoensgebonden producten in de kijker zet.

Duurzame handel begint bij Guy Deneweth en Mathieu Matton, zoveel staat vast. Dankzij hun inspanningen kunnen we samen bijdragen tot een afvalvrijer Izegem.

Wil jij ook je steentje bijdragen aan jouw buurt?

Vraag vrijblijvend advies

Duurzame handel begint lokaal